Dukani valgudieet loodi 1975. aastal. See põhineb 72 valgurikkal toidul: liha, kala, mereannid, piimatooted, tofu, aga ka juur- ja puuviljad – see tähendab, et sa ei pea nälga ja kannatama. Dukani raamat "I Can’t Lose Weight" ilmus Prantsusmaal 2000. aastal ja sellest ajast alates on seda erinevates keeltes lõputult uuesti avaldatud miljonites eksemplarides. Teistes keeltes ilmus raamat alles 2011. aastal ning nüüd on Pierre Dukan tulnud intervjuud andma, seminari läbi viima ja austajatega kohtuma.
— Härra Dukan, teie raamatu alguses on pühendus teie naisele ja lastele. Meie Interneti-ressurss on täielikult pühendatud pereelule, laste sünnitamisele ja kasvatamisele. Kui oluliseks peate pere tänapäeva maailmas?
— Olen traditsiooniline inimene. Usun, et naise – tõelise naise – leidmine on suur õnn. Nüüd muutub kõik nii kiiresti, palju asju devalveeritakse, traditsioone hävitatakse, seega on väga oluline, et läheduses oleks naine – mõistev, pühendunud. On oluline, et ta täiendaks sind, sest ma saan teha midagi, mida mu naine ei saa, ja tema omakorda toob midagi, mida minul pole. See on alus.
Mu naine kinkis mulle kaks last – ja need kolm, nagu ka mu lugejad, on minu elu kõige väärtuslikum asi. See pole nali, vaid tõesti väga oluline. Meie lapsed, kolmkümmend aastat kõrvuti veedetud, on juba pärit vaimsest, religioossest valdkonnast, see on elu võlu. Arvan, et abielud, mis toimuvad jooksu pealt, kui abikaasasid vahetatakse nagu taskurätte – abiellutakse, lahutatakse – on halvad. Selline käitumine muudab inimese hapramaks, vähem stabiilseks – ja sellel on negatiivne mõju tervisele. Kui oleme õnnelikud, kui oleme rahul oma perekonnaga, suhetega lastega, siis suudame eluraskustele paremini vastu seista.
— Mida teie lapsed teevad?
— Mu poeg on rahastaja, elab Pariisis, töötab minuga koos: tegeleb kõigega, mis on seotud rahandusega, Internet, veebisait, tooted, mida me välja anname, et inimestel oleks lihtsam dieeti pidada.
Minu tütar Maya on lõpetamas õpinguid – ta õpib Higher Economic Schoolis (Ecole de Commerce). Ja tema nimega on seotud üks väga naljakas lugu, ma räägin teile nüüd. Minu juurde tuli üks saksa perekonnanimega patsient – tal oli šveitslasest abikaasa – Maya. Ma ütlesin: "Oh, mu tütre nimi on sama, mis teie oma. "Ta küsis, miks me oma tütrele sellise nime panime. Selgitasin: "Sest ma austan Picassot väga ja ühe tema tütre nimi on Maya. "Ja kas sa tead, mida naine vastas? "See olen mina. Mina olen Maya Picasso. "
— Rääkige meile natuke oma brändi toodetest – ja kuidas neid meie riigis osta saab?
— Esimene toode, mida hakkasin oma nime all tootma, olid kliid. Fakt on see, et kliid on dieedi üks tähtsamaid tooteid, kuid Prantsusmaal on neid väga raske leida. Kliid on väga kasulikud: esiteks puhastab see soolestikku ja teiseks annab vajalikke kaloreid. Selle tulemusena hakkasime neid Soomest importima ja siis saime teada, et toode on tegelikult teisest riigist – ehk siis läbi Soome jõudis see Prantsusmaale. (Kanada on maailma suurim kliide tarnija). Kui inimesed seda toodet "proovisid", tulid nad kohvritega meie juurde ja ostsid kõike. Siis otsustasin, et on aeg hakata kliid müüma - ja nii ilmus esimene toode.
Hiljem hakati tootma kliidest valmistatud kooke (küpsiseid), mida soovitan kasutada kaalulangetamise esimesel etapil – see on suurepärane vahend nälja vastu võitlemiseks: ohjeldamatu isuga inimene võib neid süüa nii palju kui tahab. Oma raamatus annan selliste vormileibade retsepti: lisaks kliidele on vaja vedelat kodujuustu, valku ja veidi taimeõli. Aga paljud lugejad kirjutasid mu kodulehele, kui mõnus ja mugav oleks osta valmis vormileibu. Siis hakkasime neid tootma. Siis hakati ketšupit tegema – ilma soolata, ilma suhkruta. Nüüd toodame üle 50 toote ja müüme neid üle kogu maailma. Loodan, et 3-4 kuu pärast, järgmise aasta alguses, hakatakse neid meie riigis müüma.
— Kui aktuaalseks peate ülekaalu probleemi meie riigis?
— Olin üllatunud, lugedes internetist, et teie riigi megalinnades on ülekaalulisi rohkem kui Pariisis. Inimesed söövad kiirtoitu ja liiguvad vähe. Aga kui sa sööd nagu ameeriklased, saad sa nagu ameeriklased! Peame jääma endale truuks, hoidma toidutraditsioone. Oled nüüd pöördepunktis – saad siiski midagi ette võtta, peatuda, et mitte tasakaalu kaotada.
Üldiselt pole ülekaalu probleem lihtsalt kapriis, mis on tingitud naiste soovist välja näha elegantsem ja nooruslikum. On teada, et rasvunud inimesed elavad 9 aastat vähem kui normaalkaaluga inimesed.
Ma olen arst, ma ei ole ärimees. Ja lapsest saati tahtsin saada arstiks. Kui pärast gümnaasiumi lõpetamist pidin valima kunsti ja meditsiini vahel, siis ema, ta on mulle alati majakaks olnud, ütles: "Kui sa saad arstiks, saad alati joonistada või kunsti koguda, aga kui teist saab kunstnik, ei saa te kunagi meditsiiniga tegeleda. "
Kuna olen arst, tunnen suurt rõõmu kõigist, keda on võimalik tervendada. Ja minu kindla veendumuse kohaselt ei ole liigne kehakaal isegi haiguse äge vorm, see on püsiv ja krooniline haigus.
70ndatel tahtsid kõik kiiresti kaalust alla võtta ega mõelnud sellele, et kaal tuleb hiljem paratamatult tagasi. Inimesed mõistavad nüüd, et kaalu tuleb hoida kogu elu. Paljud dieedid ei pea ajaproovile vastu konsolideerimisetapi puudumise tõttu.
Kui ma esimest korda alustasin, pöördusid patsiendid, kes algselt kaotasid kaalu, kuue kuu pärast uuesti minu kabinetti. Täiendasin tehnikat ja nad hakkasid aasta jooksul tagasi tulema. Aga ka mina arstina ei olnud selle tulemusega rahul – tahtsin, et nad terveks saaksid igavesti. Seetõttu viisin oma meetodi lõpuks täiuseni: pakun patsientidele lisaks kalale ka kalapüügi juhendit ehk toitumiskava, mille järgi nad ei suuda mitte ainult kiiresti ja tõhusalt rasvumisega toime tulla, vaid ka säilitada tulemusi pikka aega ja ilma kõrvalise abita.
— Kuidas reageerite oma metoodika kriitikale?
— Rõhutan, et minu meetod on loodud ülekaalust vabanemiseks. Eristada tuleb 10-20 lisakiloga inimese toitumist normaalkaaluga inimese tavapärasest dieedist. Minu tehnika põhineb väga lühikesel ja kontsentreeritud perioodil - poolteist kuni kolm kuud - see on "rünnak" kaalule, see on sõda. Siis on lihtsam, kuid loomulikult peate ikkagi oma toitumist jälgima - kui inimesel on probleem, näiteks liigne kaal, on tal kalduvus rasvuda. Näiteks ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO – Food and Agriculture Organisation) soovituste kohaselt peaks igapäevane toit sisaldama 55% süsivesikuid. Kuid standardid võeti vastu 60ndatel, praeguse istuva eluviisi jaoks on see liiga palju. Suhkrut süües su keha seda ei taha, sest mõistab, et suhkur on organismile ohtlik ja see tuleks oma toidust täielikult välja jätta.
Väga oluline – ja see pole uudis – füüsiline aktiivsus. Ma sündisin maailma, kus oli loomulik liikuda, ja ma ei tundnud kohustust seda tõestada. Kuid kaasaegne ühiskond soosib igasuguseid tehnoloogiaid, mis muudavad inimese elu lihtsamaks, panevad teda vähem liikuma – just sellest vaatenurgast tuleb üle saada.